临高这个好像不是很科学啊 牛油不能被人体直接吸收吗?

北朝旧贴 | zhubajie | 8/15/2020 | 共 498 字 | 编辑本页

zhubajie 于 2018-3-24 13:38:21 发表了:

https://www.zhihu.com/question/53708359

《临高启明》第一百四十节里有一句话:牛油熔点高,如果直接吃肠胃基本不吸收,在餐饮上只是作为增香之用。——这个说法是真的吗?如果牛油不能被人体吸收,那么吃多少牛油都不会长胖了?

一个开起来比较靠谱的回答

这个说法不正确。

早期的一些书籍中确实这样写,甚至有些教程也这样写,但是这个说法是不对的。

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天然的植物或动物油脂,都是由各种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸混合组成,因此你不能将它看成单一物质,它是一类混合物。

牛油的熔点确实挺高,为 40 ~ 50℃,高于体温,在常温下保持固态。

装一碗牛油,冷了后,可以串根绳子提着走,说明它的饱和脂肪酸比例极高。

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在进入人体后,在胃内,牛油与其他食物混合成食糜,随后进入小肠。

无论它这时候是固态还是液态,都会被胆汁乳化。乳化状态下的脂肪,牛油也好,花生油也罢,人体都可以轻松消化吸收它。

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牛油的整体消化吸收率确实比植物油和猪油低(不是因为熔点低的缘故),但也有 89%左右。

所以健身的同学别想着吃这个油可以健康饮食,低热量。


天下无谍戴雨农 于 2018-3-24 14:07:55 发表了:

胆汁管你熔点多少度呢?


兰花豆 于 2018-3-24 18:21:05 发表了:

吃牛油火锅


cqduoluo 于 2018-3-24 18:41:38 发表了:

猪都能消化牛脂,只是消化吸收多少的差异罢了。