临高特产建议:冰激凌和冰激凌机

北朝旧贴 | qwe123 | 8/15/2020 | 共 3354 字 | 编辑本页

qwe123 于 2017-3-28 22:39:48 发表了:

冰激凌这个有多受欢迎大家是知道的,大概的原理是:“将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混混合料中,并使相当多的水转变成极为微细的冰晶”具体可见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102vgo2.html从临高的实际情况出发,几种原料:乳脂(临高也有奶牛养殖,或者可以考虑从大陆进口水牛和水牛奶),糖(临高盛产),因此原料不是问题。制造工艺上,马达是否可以用人力或者畜力替代,请教工业口,是否临高实现大规模生产也不难。同时,由于手摇式冰淇淋机从结构上看起来更简单,用起来需要不停转动 20 分钟,家庭使用得两人合作,可以将手摇冰淇淋机打造为新婚夫妇的成家必备机器,有助于推广澳洲生活方式。


zhuohuoz 于 2017-3-28 22:46:56 发表了:

关键还是人均收入和人均消费水平。在临高大概是一般中产子女逛街的时候就可以买一个来吃,而广州就要大户人家才吃得起。相应的,店铺的形式也会有区别。


zhuohuoz 于 2017-3-28 22:51:15 发表了:

澳洲生活方式是未必能推广,但夫妻店倒是有可能。


zhuohuoz 于 2017-3-28 22:53:05 发表了:

也不能光卖冰激凌,还得兼卖冰镇水果,冰棍雪糕,冰盐汽水,冰镇酸梅汤,冰镇格瓦斯等各种冷饮。然后冬天改卖麻辣烫或者羊肉炉。


qwe123 于 2017-3-28 22:55:42 发表了:

冬天还可以卖烤红薯(澳洲特制烤炉)和关东煮(边角料制成的鱼丸鱼豆腐,多种口味可选)和热奶茶热水果茶


liutom2 于 2017-3-28 23:21:47 发表了:

您这玩意儿也太奢侈了,绝大部分人当时都吃不起这东西。


zhuohuoz 于 2017-3-29 01:36:51 发表了:

liutom2 发表于 2017-3-28 23:21

您这玩意儿也太奢侈了,绝大部分人当时都吃不起这东西。

一个冰激凌的量比较小,还不会太贵。就广州一般市民比如曾卷这样的家境,偶尔奢侈一下还是吃得起的,作为冷饮店的招牌产品没问题的,反正销量也不会太好就是了。


cc5233 于 2017-3-29 08:42:00 发表了:

这玩意太奢侈了,鬼吃得起。。。


国之柱石数王振 于 2017-3-29 10:40:55 发表了:

冰淇淋机是因为现在有供电,还有随意买得到的压缩机来制冷。

你这个手摇冰淇淋机怎么提供低温?


深潜者 于 2017-3-29 12:17:00 发表了:

国之柱石数王振 发表于 2017-3-29 10:40

冰淇淋机是因为现在有供电,还有随意买得到的压缩机来制冷。

你这个手摇冰淇淋机怎么提供低温? ...

应该可以靠季节性冰块储备吧?

记得伪清后期(19 世纪下半叶),米国帆船还带着冰块到中国南方卖呢


corsola 于 2017-3-29 12:32:26 发表了:

深潜者 发表于 2017-3-29 12:17

应该可以靠季节性冰块储备吧?

记得伪清后期(19 世纪下半叶),米国帆船还带着冰块到中国南方卖呢

...

但是冰激凌是要冷的奶制品吧,不是常温奶兑冰块

感觉还是挺麻烦的


深潜者 于 2017-3-29 12:37:18 发表了:

corsola 发表于 2017-3-29 12:32

但是冰激凌是要冷的奶制品吧,不是常温奶兑冰块

感觉还是挺麻烦的

只要买海冰就可以了,海冰的熔点比淡冰低些,可以用海冰将牛奶冻结。


人畜无害小白免 于 2017-3-29 21:43:14 发表了:

liutom2 发表于 2017-3-28 23:21

您这玩意儿也太奢侈了,绝大部分人当时都吃不起这东西。

这玩意貌似原住民就有卖的


Deuterium 于 2017-3-30 01:48:51 发表了:

82 号估计可以在后面自己搞个小的煤气冷库,然后把冰激凌当奢侈品拿出去骗钱


cqduoluo 于 2017-3-30 19:52:07 发表了:

这种玩意关键还是卫生水平啊,不然闹个大规模食物中毒就完蛋了。


762pkm 于 2017-3-30 20:04:13 发表了:

牛奶产量不高吧?


zhuohuoz 于 2017-3-30 21:13:57 发表了:

国之柱石数王振 发表于 2017-3-29 10:40

冰淇淋机是因为现在有供电,还有随意买得到的压缩机来制冷。

你这个手摇冰淇淋机怎么提供低温? ...

冰激凌的发明比电冰箱早几百年呢,一直是用冰块制冷的。

另外元老们也没办法冒名顶替冰激凌的发明权了,会被人拆穿的。那玩意元朝就有了,又被马可波罗带到了欧洲,明朝那时候冰激凌在欧洲也不稀奇了,虽然只有大贵族吃得起。


zhuohuoz 于 2017-3-30 21:39:52 发表了:

cqduoluo 发表于 2017-3-30 19:52

这种玩意关键还是卫生水平啊,不然闹个大规模食物中毒就完蛋了。

冷冻的东西卫生状况一般是比正常食物要好一些。临高一大堆小吃店路边摊,也没听谁管过什么卫生问题。


gdragonflyj 于 2017-3-31 10:14:07 发表了:

弄大冰块打刨冰吧


真红骑士 于 2017-3-31 12:23:41 发表了:

gdragonflyj 发表于 2017-3-31 10:14

弄大冰块打刨冰吧

刨冰 n 年前就在外卖了


尤冈蒙多 于 2017-3-31 17:18:43 发表了:

762pkm 发表于 2017-3-30 20:04

牛奶产量不高吧?

其实还好

冰激凌的主要成分是搅拌进去的空气

这玩意儿很早就有了


cqduoluo 于 2017-3-31 21:37:56 发表了:

zhuohuoz 发表于 2017-3-30 21:39

冷冻的东西卫生状况一般是比正常食物要好一些。临高一大堆小吃店路边摊,也没听谁管过什么卫生问题。

...

不是的,加热才能杀菌,冰淇淋一般不是冻的,只有 0 摄氏度的水平,致病菌大部分都活着呢,我记得历史上欧美的冰淇淋有好多大规模食物中毒的例子。


762pkm 于 2017-3-31 21:40:16 发表了:

zhuohuoz 发表于 2017-3-30 21:39 冷冻的东西卫生状况一般是比正常食物要好一些。临高一大堆小吃店路边摊,也没听谁管过什么卫生问题。

...

“国营”的还是要重视,棒冰厂归化民厂长有两还是一个已经见符有地了


魔法少女吴瑶瑶 于 2017-3-31 21:44:56 发表了:

本帖最后由 魔法少女吴瑶瑶 于 2017-3-31 21:45 编辑

cqduoluo 发表于 2017-3-31 21:37

不是的,加热才能杀菌,冰淇淋一般不是冻的,只有 0 摄氏度的水平,致病菌大部分都活着呢,我记得历史上欧 ...

雪花酪_百度百科http://baike.baidu.com/link?url= ... YeyDCWGInygc-mWuvgf

卖雪花酪_百度百科http://baike.baidu.com/link?url= ... xDvILgfRW0KMj8NRdi6

这个.. .. ..


zhuohuoz 于 2017-3-31 21:52:42 发表了:

本帖最后由 zhuohuoz 于 2017-3-31 21:54 编辑

cqduoluo 发表于 2017-3-31 21:37

不是的,加热才能杀菌,冰淇淋一般不是冻的,只有 0 摄氏度的水平,致病菌大部分都活着呢,我记得历史上欧 ...

做冰激凌的时候牛奶要煮沸的吧。再说对于海南那种热带地方的人来说,这点病菌不算什么吧。路边摊的小吃三十几度气温一整天,病菌不知道多几百倍,冰激凌病菌就算没死好歹不会繁殖。


cqduoluo 于 2017-4-1 20:33:24 发表了:

魔法少女吴瑶瑶 发表于 2017-3-31 21:44

雪花酪_百度百科

http://baike.baidu.com/link?url= ... YeyDCWGInygc-mWuvgf

这玩意看介绍是流质的,和冰淇淋口感应该差不少的。。。


cqduoluo 于 2017-4-1 20:36:10 发表了:

zhuohuoz 发表于 2017-3-31 21:52

做冰激凌的时候牛奶要煮沸的吧。再说对于海南那种热带地方的人来说,这点病菌不算什么吧。路边摊的小吃三 ...

不是牛奶的问题,是这种很多人吃的食物,器具啥的不容易消毒,那个年代没有一次性餐具的,热的还好可以煮沸了,这种冷的很容易出事。


真红骑士 于 2017-4-1 21:49:01 发表了:

cqduoluo 发表于 2017-4-1 20:36

不是牛奶的问题,是这种很多人吃的食物,器具啥的不容易消毒,那个年代没有一次性餐具的,热的还好可以煮 ...

用比较厚的蜡纸即可


zhuohuoz 于 2017-4-1 21:57:34 发表了:

cqduoluo 发表于 2017-4-1 20:36

不是牛奶的问题,是这种很多人吃的食物,器具啥的不容易消毒,那个年代没有一次性餐具的,热的还好可以煮 ...

冰激凌不是用蛋卷装的吗,连蛋卷一起吃掉,消什么毒


cqduoluo 于 2017-4-2 20:49:52 发表了:

真红骑士 发表于 2017-4-1 21:49

用比较厚的蜡纸即可

蜡纸貌似用的石蜡,石油工业还没开呢。


cqduoluo 于 2017-4-2 20:50:46 发表了:

zhuohuoz 发表于 2017-4-1 21:57

冰激凌不是用蛋卷装的吗,连蛋卷一起吃掉,消什么毒

蛋卷也不能手拿啊,不然一样传染,那时候不是现代,没这么多消毒水用。


真红骑士 于 2017-4-2 21:19:01 发表了:

cqduoluo 发表于 2017-4-2 20:49

蜡纸貌似用的石蜡,石油工业还没开呢。

反正有一定防水性的纸就行


zhuohuoz 于 2017-4-2 23:36:33 发表了:

cqduoluo 发表于 2017-4-2 20:50

蛋卷也不能手拿啊,不然一样传染,那时候不是现代,没这么多消毒水用。

...

为什么不能用手拿?你觉得那个年代的人卫生习惯能好到哪去?免疫力那么弱渣,早死光了。只要你别把巧克力味的冰激凌换成屎,应该都吃不出来什么问题。


qwe123 于 2017-4-3 11:21:28 发表了:

cqduoluo 发表于 2017-4-2 20:49 蜡纸貌似用的石蜡,石油工业还没开呢。

可以用蜜蜡吗


qwe123 于 2017-4-3 11:32:26 发表了:

不对,我的意思是蜂蜡


wwz45 于 2017-4-4 11:17:30 发表了:

搞文化渗透,澳宋三宝书:故事会,读者,花花公子。


cqduoluo 于 2017-4-4 21:01:42 发表了:

zhuohuoz 发表于 2017-4-2 23:36

为什么不能用手拿?你觉得那个年代的人卫生习惯能好到哪去?免疫力那么弱渣,早死光了。只要你别把巧克力 ...

古代冰食不是随便谁都能吃上的,能吃得起的都比较讲卫生。

临高不一样了,冰食成本下跌,流动人口也多,很容易出乱子的,工业革命时候的英国发生过好多。


cqduoluo 于 2017-4-4 21:04:16 发表了:

qwe123 发表于 2017-4-3 11:32

不对,我的意思是蜂蜡

成本得考虑啊,蜂蜡是中药,产量也不高,普及不了。

我觉得比较靠谱的还是木头做的,机器批量的成本,应该可以比较低了。


zhuohuoz 于 2017-4-5 01:10:37 发表了:

cqduoluo 发表于 2017-4-4 21:01

古代冰食不是随便谁都能吃上的,能吃得起的都比较讲卫生。

临高不一样了,冰食成本下跌,流动人口也多, ...

温带的人和亚热带的人,在消化道疾病的抵抗力方面还是有一定差距的吧。

你看现在的有些东南亚国家,也没卫生到哪去。


bingbing305 于 2017-4-5 22:40:38 发表了:

刨冰加有色糖水吧? 工业化乳制品卫生要求很高。


zhuohuoz 于 2017-4-6 08:22:17 发表了:

bingbing305 发表于 2017-4-5 22:40

刨冰加有色糖水吧? 工业化乳制品卫生要求很高。

工业化你想多了,既没那么多牛奶产量,也没那么大消费量,运输也不方便。

小个体户还差不多,自己家后院养头牛,每天挤奶做冰激凌卖,纯天然纯手工限量版。