今天关于开店的章节有个小问题

北朝旧贴 | 奥秘牙 | 8/15/2020 | 共 1051 字 | 编辑本页

奥秘牙 于 2015-9-10 20:57:00 发表了:

洪璜楠微微点头,对这孩子大有好感:十五六岁的半大小子能想到为家中分忧了,也算不容易了。他想了想,商业部的确准备在大世界里开设若干“澳洲风味”的饮食店,卖得无非是冷饮、点心、快餐乃至“澳洲菜”,至于茶食店倒是没听说,不过莫笑安也和他说过,准备在大世界开个点心房,计划制作销售西式烘培食品和日式米粉果子之类的东西。国产面粉劲度不过是不能做面包或者饼干的,洪部长的西式食品梦要破灭了


琼府县办刘主任 于 2015-9-10 21:07:43 发表了:

继续洗。。。蛋白质上不去就把淀粉质降下来······


横剑浮云 于 2015-9-10 21:35:29 发表了:

琼府县办刘主任 发表于 2015-9-10 21:07

继续洗。。。蛋白质上不去就把淀粉质降下来······

那成本绝对低不了,高筋粉就是现在也是比较贵的吧


琼府县办刘主任 于 2015-9-10 21:39:20 发表了:

横剑浮云 发表于 2015-9-10 21:35

那成本绝对低不了,高筋粉就是现在也是比较贵的吧

本来就冲着高级点心去的,贵怕啥,定价权在自己手上~~


雄踞舟山鲁监国 于 2015-9-10 21:44:49 发表了:

国产面粉劲度不过是不能做面包或者饼干的

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那干脆再卖点豆沙包和油条……


knifers 于 2015-9-10 21:50:34 发表了:

面包饼干有啥可担心的。。烤馒头和烤馒头干不就是了么。。


奥秘牙 于 2015-9-10 22:45:44 发表了:

就算有高劲面粉,黄油,面粉,糖在明朝的广东都是奢侈品,估计做出来也只能放到紫明楼里卖,去大世界的那帮屌丝那买得起


Scat 于 2015-9-10 22:53:35 发表了:

饼干是用低筋粉做的,蛋糕也是低筋粉。

虽然面包要用高筋粉,但是我可以说上中学的时候一直在吃食堂做的标准粉面包吗,软啪啪的好像蒸过又烤的感觉


南海 于 2015-9-10 23:26:45 发表了:

说起来前几天还在超市看见蒸的蛋糕。

样子看上去就和烤制的不一样,像暴晒了 2-3 年的旧海绵


琼府县办刘主任 于 2015-9-10 23:35:40 发表了:

南海 发表于 2015-9-10 23:26

说起来前几天还在超市看见蒸的蛋糕。

样子看上去就和烤制的不一样,像暴晒了 2-3 年的旧海绵

想起来曾经看过的某悲剧贴···某菇凉的亲爹坚持所有外来食品必须进蒸锅过一道汽······然后某天菇凉定的冰淇淋蛋糕送到家了,可是菇凉当时不在家······


装甲元帅朱可夫 于 2015-9-11 00:41:09 发表了:

横剑浮云 发表于 2015-9-10 21:35

那成本绝对低不了,高筋粉就是现在也是比较贵的吧

昨天刚买过面粉,高筋粉比低筋粉贵了将近四分之一


ydw0514 于 2015-9-15 14:46:32 发表了:

看书,张小元老那边说过通份,蛋糕粉全有,就是少一点。元老也不够吃而已


Brain1127 于 2015-9-15 15:07:58 发表了:

蛋糕粉饼干粉需要低筋面粉。高筋面粉少么,顶多口感问题。。面包烤出来软趴趴的。。

另,现代的西点拿到 16XX 估计也会把欧洲人眼珠子吓掉吧。。只有皇家才能吃到的货色。。


Scat 于 2015-9-15 15:09:48 发表了:

蛋糕是低筋粉做的,如果没有的话可以用普通面粉加玉米淀粉