新人关于真菌菌丝肉的设想

北朝旧贴 | eddiejie | 8/15/2020 | 共 8910 字 | 编辑本页

eddiejie 于 2015-8-12 12:55:04 发表了:

大家好!我是临高启明的粉丝。成为澳宋帝国元老是我一直以来的愿望。

我的问题在于:我是一名生物化学专业的大学生。大学生的问题在于没有实际的工作经验。生物化学专业在于我实在想不到我学的 DNA,癌症这种东西在古代如何应用。虽然之前也有一些瓦格斯,红茶菌,以及抗生素,疫苗的项目,但是这些也都做的差不多了。

暂时我想到的一个项目是“真菌菌丝肉”。这是一种大规模培养真菌,收获菌丝,其中包含大量的蛋白质。已经有英国的公司,“Quorn”,将其模仿各种不同的肉类,在市场上销售。大家看看下面的图就知道从外观上不会与天然肉类有任何区别。

315_main.jpg(46.59 KB, 下载次数: 0)

2015-8-12 12:51 上传

16575_quorn-hot-dogs.jpg(41.86 KB, 下载次数: 0)

2015-8-12 12:51 上传

Quorn 290x290_Chicken Nuggets.jpg(84.15 KB, 下载次数: 0)

2015-8-12 12:52 上传

在大明大规模制作”真菌菌丝肉“的优点就在于其廉价,高效,高产的蛋白质生产能力。碳水化合物转化为蛋白质的效率,相对于牲畜来说,实在是高的太多了。而且不占地方。在临高寸土寸金的土地上,几层小楼一盖。相比于饲养牲畜所占的大片土地,实在是不值一提。

”真菌菌丝肉“在现代社会推广上的难点就是人类无法从心理上接受。而在大明完全不存在这个问题。尤其是接下来的大陆攻略,临高政权将接收大量的难民,把这蛋白质往救济口粮里一弄,谁有意见?不得不说,我看到了粮食的解决方案。

希望可以给我一些意见。您认为这个项目可不可行?如果我要写同人,有哪些地方需要注意?

多谢~


小白之友 于 2015-8-12 13:01:38 发表了:

这东西好高大上啊,要什么条件呢?


深潜者 于 2015-8-12 13:05:46 发表了:

求问:牲畜为什么会具备将碳水化合物转化成蛋白质的能力?氮源何在?也就是牛能靠微生物把尿素等转化为蛋白质吧?

牲畜的蛋白质其实还是源自它们吃掉的饲料里的蛋白质吧?


将邪 于 2015-8-12 13:21:15 发表了:

祝蘑菇丰收!

你说得是哪种食用菌?


eddiejie 于 2015-8-12 13:25:45 发表了:

深潜者 发表于 2015-8-12 13:05

求问:牲畜为什么会具备将碳水化合物转化成蛋白质的能力?氮源何在?也就是牛能靠微生物把尿素等转化为蛋白 ...

大多数氨基酸确实是动物不能直接合成的,从饲料中的蛋白质获取的。但是为了获取这头牛的肉,我们还在它身上花费了大量的碳水化合物。这头牛从小到大活着么长时间消耗了多少能量。并且它还要走还要动。

所以不同牲畜是有不同的碳水化合物蛋白质转换率的,这是从宏观的角度说,并不是科学意义上的转换。牛肉最贵是因为它的转换率低,通俗来讲,为了生产一斤牛肉的成本是很高的,其中就有高成本的饲料。而猪,鱼,鸡的转换率高,所以价格便宜。


xq77109 于 2015-8-12 13:26:03 发表了:

写一个同人吧~技术文写好了很容易转正的


eddiejie 于 2015-8-12 13:26:39 发表了:

将邪 发表于 2015-8-12 13:21

祝蘑菇丰收!

你说得是哪种食用菌?

具体的菌种我不记得了,可以查下~祝老鼠满仓!


深潜者 于 2015-8-12 13:28:11 发表了:

eddiejie 发表于 2015-8-12 13:25

大多数氨基酸确实是动物不能直接合成的,从饲料中的蛋白质获取的。但是为了获取这头牛的肉,我们还在它身 ...

感觉真菌培养的技术难度应该比集约化养鸡大得多吧?

集约养鸡时貌似不到 2kg 饲料就能生产 1kg 鸡肉。真菌肉的优势会更明显吗?

提取大豆蛋白做成疑似肉的东西怎么样?


eddiejie 于 2015-8-12 13:30:34 发表了:

xq77109 发表于 2015-8-12 13:26

写一个同人吧~技术文写好了很容易转正的

谢谢~我很想写同人~

除了现在担心自己的文笔以外,我最担心的还是这个方案到底从战略角度合不合适,执委会到底有没有兴趣。

还有就是这个构建也是需要各部门和人员的支持和配合。比如我想要个烧杯,我想盖个楼,这些需不需要提前跟大家洽谈一下?


eddiejie 于 2015-8-12 13:34:10 发表了:

深潜者 发表于 2015-8-12 13:28

感觉真菌培养的技术难度应该比集约化养鸡大得多吧?

集约养鸡时貌似不到 2kg 饲料就能生产 1kg 鸡肉。真菌肉 ...

找到这篇文章啦~来自知乎,关于不同牲得畜料肉比。

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http://www.zhihu.com/question/31748706简单说,吃不起。但是本着科学严谨求真的态度,将我投资过养牛企业以及跑过全国数十个养牛场的经验奉献出来,逐条分析。第一,牛肉是高能耗和低性价比的吃肉方式。这里引入概念:料肉比(FCR),料肉比 = 消耗饲料总量(KG)/增重总量(KG)。用经济概念说就是 ROI(return on investment)的倒数,喂多少公斤饲料能长一公斤肉。下面的表格充分证明了牛肉是一种性价比最差的肉。(注:5.0-20.0 的区间是很大,但是要是知道了各个牛品种之间的差异之大就会稍微理解。比如:世界顶级的荷斯坦奶牛一年产奶可以接近 12 吨,中国的本土黄牛一年产奶只有 3-4 吨。更不用论养牛技术的现代化与否造成产量的巨大差异。)第二,在常食用的动物中,牛的繁殖最复杂最低效。不要说那些像虫族一样下蛋的动物,猪羊兔等都是多胎的,而牛和人很类似,基本是单胎,出现双胞胎的少,三胞胎的更是罕见。我亲历过一次母牛生小牛的全过程,很能理解为什么要单胎。同时,一头母牛从出生到可繁育年龄,大概需要 2.5 年,同时从受精到分娩需要 10 个月;这些时间都大大长于其他动物。第三,牛在饲养过程中所需的单位面积最大。平均饲养一头牛大概需要一亩地,包括:睡觉的地方(不能太小,否则容易生病和传染),散心的地方,供应草的地方等等。牛和猪不一样,不能圈在很小的地方密集饲养;牛和家禽更不一样,不能放在笼子里叠在一起养。第四,牛在这些动物中智商最高且个体差异最大,(相信大家听过,牛看见同类被杀会掉眼泪的故事)牛的个体差异造成了管理成本的极速上升而很难工业化。比如:养鸡养猪出现病疫,往往都是一种病,所以喷洒或者喂养一种药就可以搞定;但是养牛场出现病害,有可能是不同的病,所以对每个病牛都需要分别处理对待。再比如:其他动物的粪便处理不是大问题,但是牛粪的处理却是大问题,处理不当容易造成重污染及毒害。因此,养牛场的经济规模是 1,000-2,000 头,在中国曾经出现过上万头的养牛场,但这是放卫星的工程,后来因为规模的不经济及粪便处理带来的危害,这种模式只能作罢。而养鸡养猪,经济规模完全不是问题。第五,中国的农业机械化程度大概只有美国的一半,牛仍然是不可或缺的生产工具。吃牛在许多地方被认为是涸泽而渔。总结,这些各个因素叠加起来,使得我们这个人均耕地匮乏而又人人都想吃好肉的国家,面临吃牛肉的时候,不得不勒紧裤腰带。


eddiejie 于 2015-8-12 13:34:52 发表了:

小白之友 发表于 2015-8-12 13:01

这东西好高大上啊,要什么条件呢?

这要能复制一些简单的现代生物培养技术就差不多了~


深潜者 于 2015-8-12 13:38:58 发表了:

eddiejie 发表于 2015-8-12 13:34

找到这篇文章啦~来自知乎,关于不同牲得畜料肉比。

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我想吐槽 FCR 中的 1.0 是个什么鬼?没算牲畜自己找食吃的?


eddiejie 于 2015-8-12 13:39:36 发表了:

深潜者 发表于 2015-8-12 13:28

感觉真菌培养的技术难度应该比集约化养鸡大得多吧?

集约养鸡时貌似不到 2kg 饲料就能生产 1kg 鸡肉。真菌肉 ...

难度到不大。你说的大豆蛋白也挺好。话说回来,其实吃蘑菇也不错啊,也是真菌。

但是真菌菌丝肉有它的优势。

1. 周期短。你白羽鸡再快也要八十天吧,我真菌几天就成。

2. 不占地方。 养牲畜你要给他地方活动吧。真菌不会跑。需要土地面积少。

3. 料肉比还是高。而且可以使用大量的淀粉进行培养,而不是饲料。之前红薯土豆什么的不是搞了一堆淀粉没用吗。


eddiejie 于 2015-8-12 13:41:36 发表了:

深潜者 发表于 2015-8-12 13:28

感觉真菌培养的技术难度应该比集约化养鸡大得多吧?

集约养鸡时貌似不到 2kg 饲料就能生产 1kg 鸡肉。真菌肉 ...

哦,还有,牲畜身上的骨头,羽毛,血液,内脏是不是对于能量和能量的浪费呢?

真菌就不存在这个问题。


深潜者 于 2015-8-12 13:42:35 发表了:

本帖最后由 深潜者 于 2015-8-12 13:45 编辑

eddiejie 发表于 2015-8-12 13:39

难度到不大。你说的大豆蛋白也挺好。话说回来,其实吃蘑菇也不错啊,也是真菌。

但是真菌菌丝肉有它的 ...

所以呢,我想知道的是这个真菌肉要怎么养,养完要怎么加工成疑似肉。

先写出来让大家看看再论其他吧!

这东西能以氨、尿素等物质合成蛋白质(严格的说动物只会转氨基,不会合成)吗?(或者能直接固氮?充满希望的问)


eddiejie 于 2015-8-12 13:46:48 发表了:

将邪 发表于 2015-8-12 13:21

祝蘑菇丰收!

你说得是哪种食用菌?

查了 wikipedia, 他用的是 Fusarium venenatum。


将邪 于 2015-8-12 13:48:17 发表了:

eddiejie 发表于 2015-8-12 13:30

谢谢~我很想写同人~

除了现在担心自己的文笔以外,我最担心的还是这个方案到底从战略角度合不合适,执 ...

战略上肯定有价值的,你就当是食用菌种植的深加工产品好了,即便菌丝肉失败了,也可以生产食用菌。


将邪 于 2015-8-12 13:49:55 发表了:

eddiejie 发表于 2015-8-12 13:46

查了 wikipedia, 他用的是 Fusarium venenatum。

镰孢霉?这是食用菌!


独孤寒江 于 2015-8-12 14:21:18 发表了:

真菌菌丝肉姑且不提,各种蘑菇的人工养殖绝对值得搞。香菇在大陆都是奢侈品。

唯一的问题就是依稀记得有一个带了一大堆菌种穿越的狒狒已经在搞这个了,求看书比我认真的确认是否属实。


xq77109 于 2015-8-12 14:24:22 发表了:

独孤寒江 发表于 2015-8-12 14:21 真菌菌丝肉姑且不提,各种蘑菇的人工养殖绝对值得搞。香菇在大陆都是奢侈品。

唯一的问题就是依稀记得有 ...

确实有一个~但是说的不多~而且貌似还是副业


Scat 于 2015-8-12 15:31:34 发表了:

牛要留着种田用


Scat 于 2015-8-12 15:32:55 发表了:

楼主搞点生物农药和高效生物肥吧,还有药品,我们殖民部负责卖天价


eddiejie 于 2015-8-12 16:02:53 发表了:

独孤寒江 发表于 2015-8-12 14:21

真菌菌丝肉姑且不提,各种蘑菇的人工养殖绝对值得搞。香菇在大陆都是奢侈品。

唯一的问题就是依稀记得有 ...

对呀,红茶菌和格瓦斯不就是他搞的吗


eddiejie 于 2015-8-12 16:19:15 发表了:

Scat 发表于 2015-8-12 15:32

楼主搞点生物农药和高效生物肥吧,还有药品,我们殖民部负责卖天价

生物肥?指的是固氮菌什么的吗?

但是不是只有在化肥使用过多,土壤丧失肥力的当代世界才需要吗?大明还没到用这种东西的时候吧


eddiejie 于 2015-8-12 16:21:39 发表了:

哈哈,我在想,如果把转基因带到大明去,各位元老会怎么看呢?我还不了解在这里大家对转基因的态度。


如水般飞舞 于 2015-8-12 16:54:29 发表了:

eddiejie 发表于 2015-8-12 16:21 哈哈,我在想,如果把转基因带到大明去,各位元老会怎么看呢?我还不了解在这里大家对转基因的态度。

元老极其家属不吃就行。最主要还是好不好种,产量多少。


ydw0514 于 2015-8-12 16:56:13 发表了:

我们这帮工科狗,转基因那么高大上的东西当然支持,我们对污染的态度是先污染在治理,有个家伙提出环保概念,被文总亲自轰杀,,所以你只管来。


eddiejie 于 2015-8-12 17:04:16 发表了:

如水般飞舞 发表于 2015-8-12 16:54

元老极其家属不吃就行。最主要还是好不好种,产量多少。

哈哈,正好拿土著做小白鼠,观察个一百年是吧~~


eddiejie 于 2015-8-12 17:05:05 发表了:

ydw0514 发表于 2015-8-12 16:56

我们这帮工科狗,转基因那么高大上的东西当然支持,我们对污染的态度是先污染在治理,有个家伙提出环保概念 ...

好样的,不愧是一群工业党呢


knifers 于 2015-8-12 20:13:32 发表了:

ydw0514 发表于 2015-8-12 16:56

我们这帮工科狗,转基因那么高大上的东西当然支持,我们对污染的态度是先污染在治理,有个家伙提出环保概念 ...

你这说法真是太聪明了,要不在临高里面专门建一个没有任何环保措施的化工厂给你住怎么样。。

PS。。。楼主不要理这些没下过工厂一线的嘴炮工业党。。转基因最大的担心无非是不确定性会对食用者产生伤害。。而临高可以拉来大把实验者给你提供真人试验,来确保最后的产品没隐患。不过怀疑那个菌丝肉的口感跟那些豆制品做的素肉有啥区别。。


欢乐原始人 于 2015-8-12 20:39:54 发表了:

菌丝不消化呀,蛋白质摄取效率不高吧


Scat 于 2015-8-12 20:54:15 发表了:

eddiejie 发表于 2015-8-12 16:19

生物肥?指的是固氮菌什么的吗?

但是不是只有在化肥使用过多,土壤丧失肥力的当代世界才需要吗?大明 ...

育苗和一些特定的生长关键期可以直接喷氨基酸,或者用毛笔涂上去,效果比上无机氮肥强悍的多,对培养橡胶和其它重要经济作物算是缺少合成氨工业的若干替代补救措施里逼格比较高的一个


宇羽政信 于 2015-8-12 22:20:51 发表了:

发酵麻烦死了,染了杂菌就就算及时倒罐也浪费原料……而且能搞发酵食用菌的话这功夫不如发酵制青霉素之类的抗生素;或者带对了菌种发酵制味精


eddiejie 于 2015-8-13 00:08:33 发表了:

knifers 发表于 2015-8-12 20:13

你这说法真是太聪明了,要不在临高里面专门建一个没有任何环保措施的化工厂给你住怎么样。。

口感嘛。。回英国我就试试。


eddiejie 于 2015-8-13 00:15:01 发表了:

Scat 发表于 2015-8-12 20:54

育苗和一些特定的生长关键期可以直接喷氨基酸,或者用毛笔涂上去,效果比上无机氮肥强悍的多,对培养橡胶 ...

对哦,话说回来,临高其实是没有生产化肥的能力的吧。现在用的都是堆肥什么的吧?


eddiejie 于 2015-8-13 00:15:53 发表了:

宇羽政信 发表于 2015-8-12 22:20

发酵麻烦死了,染了杂菌就就算及时倒罐也浪费原料……而且能搞发酵食用菌的话这功夫不如发酵制青霉素之类的 ...

我以为青霉素不是有人在搞了吗?如果没有人的话我就要做了~


eddiejie 于 2015-8-13 00:18:29 发表了:

宇羽政信 发表于 2015-8-12 22:20

发酵麻烦死了,染了杂菌就就算及时倒罐也浪费原料……而且能搞发酵食用菌的话这功夫不如发酵制青霉素之类的 ...

话说回来,微生物也不是我最擅长的。。。但你总不能让我回去给大萌土著 DNA 测序吧。。。


liutom2 于 2015-8-13 00:26:09 发表了:

普通的食用真菌,黄大山已经搞过了,不过规模可能比较小,可能还没在归化民中大规模推广。

至于你说的这种效率很高的真菌,我建议你贴点干货,详细的讲一讲需要投入哪些原料,什么样的环境,多长时间,能长出多少真菌来,口感如何,营养成分如何。。。。

这样大家才好评价。


eddiejie 于 2015-8-13 00:32:09 发表了:

liutom2 发表于 2015-8-13 00:26

普通的食用真菌,黄大山已经搞过了,不过规模可能比较小,可能还没在归化民中大规模推广。

至于你说的这种 ...

嗯,好的!如果没有数据支持也是无法让大家认同的!我去研究下!


ydw0514 于 2015-8-13 08:22:48 发表了:

knifers 发表于 2015-8-12 20:13

你这说法真是太聪明了,要不在临高里面专门建一个没有任何环保措施的化工厂给你住怎么样。。

我是奴隶主,你说呢。但是我不在意在里边工作。


Scat 于 2015-8-13 08:31:33 发表了:

eddiejie 发表于 2015-8-13 00:15

对哦,话说回来,临高其实是没有生产化肥的能力的吧。现在用的都是堆肥什么的吧?

目前可以从煤焦油提炼粗氨水,如果用在侯德榜制碱法上可以生产氯化铵,用在侯德榜碳化法合成氨装置上(带来的 800 吨合成氨)可以生产碳酸氢铵,虽然都不多


schutzstaffel 于 2015-8-13 10:54:57 发表了:

独孤寒江 发表于 2015-8-12 14:21

真菌菌丝肉姑且不提,各种蘑菇的人工养殖绝对值得搞。香菇在大陆都是奢侈品。

唯一的问题就是依稀记得有 ...

香菇 5 块钱一斤的货怎么成奢侈品了


深潜者 于 2015-8-13 12:08:42 发表了:

Scat 发表于 2015-8-12 20:54

育苗和一些特定的生长关键期可以直接喷氨基酸,或者用毛笔涂上去,效果比上无机氮肥强悍的多,对培养橡胶 ...

这个?现代用可以,临高能行吗?


深潜者 于 2015-8-13 12:09:16 发表了:

eddiejie 发表于 2015-8-13 00:15

对哦,话说回来,临高其实是没有生产化肥的能力的吧。现在用的都是堆肥什么的吧?

临高也就是氮肥产量不算很高呀!磷肥、钾肥毫无难度不是?


龍城飛將 MK 于 2015-8-14 08:28:21 发表了:

@羿秋轩主人


鹰从天降 于 2015-8-14 09:55:00 发表了:

是楼主在知乎@的我吧?

这么快摸来北朝了

不要担心执委会接不接受,只要写得好,吹牛者就会转正的

就算是技术达不到,也可以写个失败的案例

还有就是这种和二战时德国开发的人造肉有什么区别呢?


将邪 于 2015-8-14 09:58:15 发表了:

schutzstaffel 发表于 2015-8-13 10:54

香菇 5 块钱一斤的货怎么成奢侈品了

说的是明朝,你不能拿现代的价格去套。


eddiejie 于 2015-8-14 22:56:49 发表了:

鹰从天降 发表于 2015-8-14 09:55

是楼主在知乎@的我吧?

这么快摸来北朝了

是的牙!就是我啦!虽然已经来了一段时间了,不过好不容易鼓起勇气发帖


eddiejie 于 2015-8-14 23:00:50 发表了:

鹰从天降 发表于 2015-8-14 09:55

是楼主在知乎@的我吧?

这么快摸来北朝了

诶呦,我刚去查了一下,德国人造肉还挺牛逼。他用的是酵母产生蛋白,我这个是真菌。不过我想去研究下他那个。既然德国在战争时期大规模搞过,那就说明很有价值。


eddiejie 于 2015-8-14 23:02:25 发表了:

鹰从天降 发表于 2015-8-14 09:55

是楼主在知乎@的我吧?

这么快摸来北朝了

在网上找到的,可以研究下。

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http://bbs.tianya.cn/post-no05-62814-1.shtml二战中,由于粮食的匮乏,对动物蛋白肉食品的需要供不应求,德国的科学家发挥了自己的惊人天赋,制造出了替代品人造肉。  德国的科学家开辟新的食品来源。利用生物技术生产单细胞蛋白和氨基酸,可以提供人的营养需要。早在第一次世界大战期间,德国为了解决粮食的严重不足,就开始研究利用培养酵母菌来生产蛋白质.由于这种酵母蛋白经压榨后很像猪肉和牛肉,所以被誉为"人造肉".因为酵母菌是由单细胞组成的,故称它为单细胞生物,由它生产出来的蛋白质,也就叫单细胞蛋白.  单细胞蛋白是从酵母或细菌等微生物菌体中获取的蛋白质。微生物细胞中含有丰富的蛋白质,例如酵母菌蛋白质含量占细胞干物质的 45%~ 55%;细菌蛋白质占干物质的 60%~ 80%;霉菌丝体蛋白质占干物质的 30%~ 50%;单细胞藻类如小球藻等蛋白质占干物质的 55%~ 60%,而作物中含蛋白质最高的是大豆,其蛋白质含量也不过是 35%~ 40%。  单细胞蛋白的氨基酸组成不亚于动物蛋白质,如酵母菌体蛋白,其营养十分丰富,人体必需的 8 种氨基酸,除蛋氨酸外,它具备 7 种,故有“人造肉”之称。一般成人每天吃干酵母 10 ~ 15g,蛋白质的需要量就足够了。  微生物细胞中除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物以及脂类、维生素、矿物质,因此单细胞蛋白营养价值很高。  第二次世界大战爆发前,德国再次开始生产酵母蛋白,德国燃料化学家。大名鼎鼎的合成汽油专家柏吉乌斯,1933 年以后进行了合成食物的技术的开发改良,研究利用 可就地取材,廉价易得的原料,制取人造肉的方法。最终使生产单细胞蛋白的原料来源极为广泛,一般分为四类:一是糖质原料,如淀粉或纤维素的水解液、亚硫酸纸浆废液、制糖的废蜜等;二是石油原料,如柴油、正烷烃、天然气等;三是石油化工产品,如醋酸、甲醇、乙醇等;四是氢气和碳酸气。最有前途的原料是可再生的植物资源,如农林加工产品的下脚料、食品工厂的废水下脚料等。这些资源数量多,而且用后可以再生,还可实现环境保护。  该方法的优点是生产速率高 一般蛋白质生产速度同猪、牛、羊等体重的倍增时间成正比。微生物的倍增时间比牛、猪、鸡等快千万倍,如细菌、酵母菌的倍增时间为 20 ~ 120h,霉菌和绿藻类为 2 ~ 6h,植物 1 ~ 2 周,牛 1 ~ 2 个月,猪 4 ~ 6 周。有人计算,一头 250 公斤的牛,一天一夜可合成蛋白质 0.4 公斤;而同样重量的酵母菌,在一定条件下,24 小时内就可生产出 25 吨蛋白质,其效率是牛的几万倍.  据估计,还有技术生产不受季节气候的制约,易于人工控制,同时由于在大型发酵罐中立体式培养占地面积少。如年产 1 万吨的工厂,以酵母计,按含蛋白质 45%计算,一年所产蛋白质为 4500t。一亩大豆按亩产 200kg 计,含蛋白质 40%,则一年为 80kg 蛋白质,所以,工厂所产蛋白质相当于 56250 亩土地所产的大豆。  可以完全工业化生产 单细胞蛋白生产比农业生产需要的劳动力少,又不受地区、季节和气候条件的制约,可在占地有限的小设备上进行,不仅数量大,而且质量好。  到第二次世界大战期间,德国就是用亚硫酸纸浆废水大量生产单细胞蛋白酵母,当年产量达 11000 吨,最高年产达 5 万吨,称为“人造肉”,作为军需蛋白质食品。,德国人的总的食品消费量中只有百分之三十来自荤食品,而在其他工业国家里则有百分之四十。德国人的大部分蛋白质消费量来自素食品和人造肉,而在其他工业国家里大部分蛋白质则来自荤食品。   随后,战争中各国群起仿效,英国也开始生产酵母蛋白,其含量比德国的高,味道也比德国好,接着,美国也着手生产酵母蛋白,并将它混合在食品中食用.  人造肉虽缓解了战争期间德国的食品压力,仍然无法挽救德国由于四面受敌的覆亡命运,但是人造肉却没有陪同纳粹埋进历史!  二次世界大战后,世界人口的飞速增长与有限的常规食品资源的矛盾仍未缓解,随科学家的努力,现在生产单细胞蛋白的途径更多,可以利用石油、甲醇或糖蜜、淀粉糖化液等来培养食用酵母、甲醇氧化细菌、禾谷镰刀菌。这些单细胞菌体的蛋白质含量高达 70%,去除核酸后,就可以作为人的营养食品。由于单细胞蛋白中维生素、矿物质含量丰富,因此常用于补充许多食物所需全部或部分的维生素和矿物质。此外,单细胞蛋白在食品加工中也有着重要作用。它能提高食品的物理性能,例如:把活性干酵母加入意大利烘饼中可提高其延薄性能,把食用酵母以 1%~ 3%的比例加入肉制品中可提高肉与水及脂肪的结合能力。  单细胞蛋白作为饲料蛋白,已被世界广泛应用。例如用假丝酵母及产朊酵母作为菌种,利用亚硫酸废液或石油生产酵母菌体,可用于牲畜饲料,快速增加禽畜的肉蛋产量,而没有激素催生的副作用。并能增强机体免疫力。   利用微生物发酵来生产蛋白质,其原料极为丰富,如石油,天然气,煤炭,树叶,木屑,农副产品加工的下脚料,以及工业废水,废渣,甚至城市垃圾等,这样可以"变废为宝",科学家指出,这是具有战略意义的大食品工业.因此,世界各国都在纷纷建设单细胞蛋白工厂,如英国,法国,罗马尼亚,意大利,古巴,俄罗斯等国,其中俄罗斯每年产量可达 150 万吨,居世界首位.  单细胞蛋白在饲料和食品工业中有着极重要的作用。单细胞蛋白具有如此奇妙的功能,其开发和生产在我国却有艰难苦涩的历史,三年困难时期,一方面是面对严重食品短缺的困难,不得不寻求解决困难的办法;另一方面又产生了许多的超越当时落后环境的创造发明代食品,被称为高级代食品的即人造肉精。人造肉精是一种酵母菌菌体做成的食品。也就是二战德国研制的人造肉。   尽管人造肉精可以土法培养,将淘米水、涮锅水、残菜帮、烂水果、各种无毒的树叶、野草、野菜、农作物的根茎叶、酒糟或造纸、制糖工业废水煮后都可以制成培养液,然后将菌种(主要是白地霉菌)放在培养液里,经常保持 20℃ ~ 30℃ 的温度,两三天即繁殖成一层白膜。白膜在 50℃ ~ 60℃ 的温度下,溶解成糊状,就成了人造肉精。可以将其烤干,制成“肉干”、“肉粉”。可是人造肉精制作的关键是菌种要纯,培养时要注意温度,讲究清洁,农村的公共食堂自然难以做到这些,也难以大量生产。最后的结果只能是杯水车薪。  当时间迈入 21 世纪,我国现在单细胞蛋白年产仅数千吨。食品工业通过特异生物技术培育成能富积微量元素的微生物,如硒酵母、锌酵母等。我国是农业大国,食物结构以植物蛋白为主,动物蛋白的摄入量与欧美各国相差悬殊,单细胞蛋白作为人民优质的蛋白质的补充摄入有重要意义。


独孤寒江 于 2015-8-15 11:26:40 发表了:

schutzstaffel 发表于 2015-8-13 10:54

香菇 5 块钱一斤的货怎么成奢侈品了

《伐清》里邓香菇的段子


横剑浮云 于 2015-8-15 12:12:44 发表了:

香菇现在也不便宜啊,新鲜香菇是便宜,但是晒干的香菇再水发那才是真正美味,但是晒干的要 30 块一斤以上


宇羽政信 于 2015-8-15 12:25:16 发表了:

eddiejie 发表于 2015-8-14 23:02 在网上找到的,可以研究下。

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上知网找找中文文献看看吧,专业性比天涯的高点


eddiejie 于 2015-8-16 00:46:01 发表了:

宇羽政信 发表于 2015-8-15 12:25

上知网找找中文文献看看吧,专业性比天涯的高点

我会去读 paper 的~这个只是随手找到,刷了一下我的三观


eddiejie 于 2015-8-16 00:46:43 发表了:

独孤寒江 发表于 2015-8-15 11:26

《伐清》里邓香菇的段子

伐清就记得棺材炸城墙了。。